おせち料理～2015年～

2015年のおせち料理。

毎年同じような感じなのですが。




年末に毎年遊びに来てくれる姉が、

築地で厚焼き玉子と海老を買ってきてくれました。



今年もおせちや夕食の準備に、

いつ何を作ったかと分量だけ、

書き留めておきます。

29日～30日は仕事のため、
黒豆・いなり寿司以外、基本的には夜22時過ぎからの作業


28日（仕事休み）

＜黒豆＞
黒豆　200g　　
水　600cc
砂糖　200g　　
醤油　小さじ1

塩　小さじ1/2　　
赤ワイン　50cc

前日よるに煮汁を作り、黒豆を入れて一晩おく。
赤ワインと塩を追加して、
落し蓋をして弱火で4時間煮る。

＊今年は圧力鍋をやめ、じっくりコトコト煮ました。


29日

＜伊達巻＞
卵　5個
はんぺん（大判）　110g
みりん・お酒　大さじ1
砂糖　大さじ5
蜂蜜　大さじ1

材料をフードプロセッサーで混ぜ、
型に流して180度のオーブンで20分。

＊今回は昨年より甘めにしてみました




30日

＜のし鶏＞
鶏ひき肉　300g
薄力粉　大さじ1と1/2
卵　1個分
醤油　大さじ1
味噌　大さじ1
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
玉ねぎのすりおろし　大さじ2
豆腐　100g
ケシの実　適宜

＜おなま酢＞
大根　500g
にんじん　50g
酢　大さじ2
砂糖　大さじ2

＜栗きんとん＞
さつま芋（皮をむいた状態で）　400g
砂糖60g
みりん　大さじ1
水飴　大さじ1
栗の甘露煮のシロップ　適宜

＊きんとんをこす作業は娘担当




31日

＜いなり寿司＞（31日の夕食）　
揚げ　10枚
水　150cc
砂糖　大さじ7
醤油　大さじ5
＊　あげは前日夜に作る

（酢飯の具）
かんぴょう　40g
にんじん　お雑煮用の型抜き後の端だけ使用
れんこん　少量
だし汁　1カップ
砂糖・醤油　大さじ2

＊4合分の酢飯で作り、あげ20枚に詰め、
　大盛り1杯分の酢飯が余った

＜お雑煮の下準備＞
圧力鍋で鶏がらを煮込む
蓋をあけた後に、兵四郎のあご入りだしと塩を加える
大根とにんじんを煮る

＜実家用お菓子作り＞


1日にできあがったお雑煮です。




今年1年　少しでも良い事がありますように･･･