おせち料理 ～2019年～

～　2019年　おせち料理　～


年が明けて既に7日ですが、

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いします。

早速ですが、

今年のおせち料理です。





以下は、毎年恒例ではありますが、

おせち料理を作った日やレシピを書き留めておきます。

27日（木）（仕事休み）

＜栗きんとん＞
さつま芋（皮をむいた状態で）　500g
砂糖　100g
みりん　50cc
蜂蜜　大さじ1
栗の甘露煮　260g（固形量130g）
くちなしの実

さつま芋をくちなしの実と一緒に茹でる。
柔らかくなったらザルにあげて湯を切り、
さつま芋を鍋に戻す。

砂糖・みりん・はちみつを加えて
弱火にかけながら、
マッシャーで潰す。

最後に
甘露煮のシロップを加えて、
全体を混ぜたら、火を止めて、
栗の甘露煮を加える。

今年はこす作業をやめました。
マッシャーで頑張って潰したら、
意外とこさなくても大丈夫でした！

芋の種類にもよるのでしょうか。
15分くらいの作業で終了！



28日（金）（仕事13:00～19:00）

午前中は年賀状作業と掃除


29日（土）（仕事8:00～19:20）

夜、鍋に下記黒豆分量の
★の水と砂糖を入れて火にかけ、
煮汁を作り冷ましておく。
洗った黒豆を煮汁に入れて一晩浸しておく。


30日（日）（仕事休み）

本来はめちゃ忙しい日なので
仕事が休みなんてありえない！のですが･･･
今年は何故か･･･


＜黒豆＞　
黒豆　200g　　
★水　600cc
★砂糖　150g　　

☆砂糖　大さじ5
☆醤油　小さじ2
☆赤ワイン　大さじ2

一晩おいた黒豆とシロップをそのまま圧力鍋にかける。
圧がかかってから15分、火を止め自然放置。
蓋が開くようになったら、
☆の材料を加え、弱火で10分。




＜伊達巻＞
卵Mサイズ　5個
はんぺん　120g
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ4（45g）
蜂蜜　大さじ1
かつおダシ粒子　2つまみ

材料をフードプロセッサーで混ぜ、
型に流して180度のオーブンで20分。

今年はロールケーキ型に
クッキングシートを敷いて
焼き上げました。



＜いなり寿司＞（31日の夕食分）　
あぶら揚げ　12枚
水　300cc
砂糖　大さじ5
醤油　大さじ4
かつおだしの顆粒　小さじ1

油揚げは半分に切って、
袋をしっかり開けておいてから、
煮汁で煮る。


31日（月）（仕事13:00～19:20）

＜いなり寿司＞
ご飯は4合分。
ミツカンの五目ちらしの素1袋分と、
作った寿司酢を合わせて味付けし
袋詰め。

◎　翌日実家への手土産用の
パウンドケーキ2本焼く



◎　なますを作る

1日（火）（仕事休み）

毎年、朝 おせち料理とお雑煮を食べ、
12頃実家へ行くのですが、
かなり食べ過ぎてしまうので
今年は何も食べずに実家へ。

昼食後、
みんなで運動がてら徒歩で神社へ初詣。
往復7㎞ほど歩きました。



2日（水）（仕事休み）
今年から働き方改革により2日もお休み

＜お雑煮＞
鶏肉は一口大に切り、
お酒と少量のすりおろししょうがを混ぜて、
漬けておく。

圧力鍋で鶏がらでダシ作り。
かつおダシの粉を入れてから、
塩で味調整。

野菜などを入れて
柔らかくなったら
下味をつけた鶏肉を入れる。



娘がもうすぐ受験。
正月は2日~4日の3日間
正月特訓で塾へ。
おせち調理とお雑煮は
夕食にいただきました。


娘の受験。

7月からまた休職してしまった夫が
早く働けるようになること。

家族みんなの健康。

その他もろもろ、

願い事多き年です。